在百里鎮(zhèn)，生長(zhǎng)著一群 “生態(tài)寵兒”——紅薯。大山深處遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤肥沃，水源純凈，農(nóng)戶們堅(jiān)持施用有機(jī)肥，人工除草，讓每一株紅薯都在自然的滋養(yǎng)下茁壯成長(zhǎng)，從根到葉都帶著原生態(tài)的清新與安心。
這份生態(tài)饋贈(zèng)，不僅口感出眾，更藏著滿滿的健康能量，且全身都是寶，從尖到根皆能化作餐桌上的美味。
嫩尖爆炒，清潤(rùn)解膩。當(dāng)季最嫩的紅薯尖，是大自然贈(zèng)予的 “綠色蔬菜”。它富含維生素 C、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。簡(jiǎn)單熱油爆香蒜末，下鍋快速翻炒，起鍋時(shí)撒少許鹽，翠綠的色澤、脆嫩的口感，一口下去滿是清爽，解膩又開胃，是夏日餐桌上的健康首選。
桿炒辣椒，開胃健脾。褪去外皮的紅薯?xiàng)U，纖維細(xì)膩，搭配本地紅辣椒同炒，香辣入味。紅薯?xiàng)U中的植物蛋白和微量元素，能補(bǔ)充身體所需能量，辛辣的口感還能刺激食欲，尤其適合食欲不振的時(shí)節(jié)，一口下去，米飯都能多吃兩碗。
等到深秋挖薯季，土里的 “寶藏” 更是讓人驚喜。剛出土的紅薯，帶著泥土的芬芳，最簡(jiǎn)單的清蒸吃法，就能凸顯其本真滋味。蒸好的紅薯軟糯香甜，富含 β- 胡蘿卜素和碳水化合物，既能當(dāng)主食飽腹，又能提供維生素 A，對(duì)眼睛有益，是老人小孩都愛的健康零食。
而百里鎮(zhèn)紅薯最負(fù)盛名的蛻變，當(dāng)屬制成紅薯粉、再做成太湖特色的山粉圓子。生態(tài)紅薯經(jīng)傳統(tǒng)工藝研磨、沉淀、晾曬，制成的紅薯粉細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)，保留了紅薯的全部營(yíng)養(yǎng)。用它揉成的圓子，下鍋同肉煮后吸飽湯汁，口感 Q 彈軟糯。每一顆圓子都富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，還能促進(jìn)消化，搭配雞湯或臘肉同煮，鮮香味濃，既是餐桌上的硬菜，也是承載著太湖風(fēng)味的健康美食。
如今，百里鎮(zhèn)的生態(tài)紅薯不僅是農(nóng)戶手中的 “致富薯”，更成了城里人追尋的 “健康味”。從田間到餐桌，它以最生態(tài)的姿態(tài)、最豐富的營(yíng)養(yǎng)、最地道的滋味，讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人，都記住了這份來(lái)自百里鎮(zhèn)的自然饋贈(zèng)。（趙小娟）
